Een heerlijke maaltijdsoep

Deze heerlijke maaltijdsoep is heerlijk als lunch of avondeten. De soep zit boordevol groente en is ook nog eens heerlijk van smaak!

 

Wat heb je nodig?

  • 2 wortelen
  • 10 tomaten
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 punt paprika’s
  • 1 ui
  • 2 zoete aardappelen
  • 1 rode peper
  • 4 bouillonblokjes
  • Een scheutje zonnebloemolie

 

Bereidingswijze

  1. Schil en snijd de zoete aardappel in grove stukken. Kook de zoete aardappel voor ongeveer 10 min. tot deze zacht is.
  2. Kook de tomaten in heet water tot er een scheur in de schil komt.
  3. Ontvel de tomaten
  4. Fruit de ui, knoflook en rode peper aan in de zonnebloemolie.
  5. Halveer de ontvelde tomaten en voeg ze toe in de pan.
  6. Voeg de gekookte zoete aardappel toe, de grofgesneden punt paprika’s, de wortelen en de 4 bouillonblokjes.
  7. Roer het geheel vene goed door en laat de groenten afgedekt voor ongeveer 10 min. zachtjes koken.
  8. Haal de pan van het vuur en pureer de groente met een staafmixer tot een gladde soep.
  9. Serveer met basilicum

 

Wil je de soep wat dunner? Voeg dan wat water toe.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *